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开壳的生蚝怎么清洗 没开壳的生蚝怎么洗
2022-07-08

新鲜生蚝在吃之前都是需要清洗的,不然上面会附着很多的脏东西,而开壳的生蚝和未开壳的生蚝在清洗方法上面也有一些不同,下面一起来学学吧。

开壳的生蚝怎么清洗

1、将开壳的生蚝放进清水里清洗,清洗时要在水里不停地移动,用手从肉上划过,感觉有无硬物异物等。

2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,放些油抓洗干净,记得之后要冲洗。

3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃,而且藏有重金属污染,不去除对人体有害。

4、在生蚝上撒些生粉,搓衣服那样搓,但力度不要太大,生粉可以把脏的东西带走,来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。

5、放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。

6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗,防止泥沙及异物沉淀。如果需要用刀生蚝壳的话,这就是必做的一步。

没开壳的生蚝怎么洗

1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳,这是必做的一步,生蚝壳只能刷干净。

2、用水冲洗。这是必做的一步,只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。

3、用加盐的净水泡生蚝。这样可以让生蚝吐沙,也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。

生蚝怎么挑选

1.外壳:一般来说生蚝的外壳越厚,个头越大,就代表着生蚝的肉比较饱满,所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。

2.接缝处:其次是看生蚝的接缝处,若是生蚝的接缝处比较紧密的话,则代表生蚝比较新鲜有活力,而轻轻一掰就能开的话,则代表不新鲜,不宜选购。

3.肉质:在有条件的情况下可以打开检查的话,可以观察肉质,若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好,反之则不好。

生蚝怎么做好吃

材料:生蚝5只,菠菜80g,蒜蓉1茶匙5g,洋葱碎30g,马苏里拉奶酪碎150g,盐1茶匙,油,柠檬汁各4茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙

步骤:

1、菠菜掰去根部,清洗干净,切成5cm长的小段,再放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出沥干水分待用;

2、将新鲜生蚝壳翘开,将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净,再把蚝肉取出,用柠檬汁腌制约5分钟;

3、中火烧热锅中的油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀;

4、将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中,再将5份蚝肉重新放入蚝壳中;

5、最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,烤5分钟即可。